新华社成齐12月20日电（记者董小红、唐文体内行）立冬至，天始寒。冬至喝羊肉汤是四川多地的习俗。酷寒时节，一碗繁荣昌盛的羊肉汤香气富余，慈祥东说念主心。

羊肉、羊杂入锅熬煮，加一撮辣椒和香葱香菜，一口下去，汤底的鲜气在嘴里化开……在成齐简阳市，跟着冬至控制，八街九陌的羊肉汤馆东说念主头攒动，四处翻滚的热气召唤着门客的味蕾。

简阳羊肉汤历史悠久，最早不错追念到汉朝。据《简州志》记录：早在汉代，简阳就已是“户户具鸡豕，十里闻羊香”。2015年，简阳羊肉汤奏效苦求国度地舆标记讲解商标；2023年，入选四川省非物资文化遗产代表性神志名录。

在简阳廖世羊肉汤加工场的中央厨房内，厨师们正在炒制羊肉汤。新华社记者 唐文体内行 摄

“简阳羊肉汤滋味比拟浓郁，汤色奶白，极度有方位特质。”在简阳廖世羊肉汤店内，慕名而至的外地门客吴女士喝完一碗羊肉汤，对其口感和作念法不休点赞。

“冬季以来，来店里喝羊肉汤的顾主昭着多了，天天爆满。冬至今日，咱们店内的位置险些齐还是预订满了。”廖世羊肉汤肃肃东说念主宋倩说。

廖世羊肉汤是土产货老字号，宋倩的父辈昔日从街边卖羊肉汤的小摊铺起家，逐渐发展壮大，如今已在当地开了3家直营门店，还领有1家加工场。

在传承与编削的“碰撞”中探索发展之路，是新一代简阳羊肉汤传承东说念主肩上的株连。“于今，咱们齐还保留着小锅炒制的传统本事，天然制作经过会长一些，但经过小锅大火炒过的羊肉汤更鲜好意思、更入味。”宋倩说，痛快“慢少许”，也要守好传统本事，让全球尝到并驾齐驱的简阳羊肉汤滋味。

合乎时间发展，理念也在持续更新。为了让更多东说念主试吃到这一碗汤的原汁原味，廖世羊肉汤开了一家加工场，引进速冻本事和即食坐褥线，将现炒的羊肉汤速冻起来，便捷快递运载。

在简阳廖世羊肉汤加工场，职责主说念主员正在打包速冻羊肉汤，准备快递发货。新华社记者 唐文体内行 摄

27岁的廖文成是廖世羊肉汤的第三代传承东说念主，大学毕业后回到家乡职责，目下肃肃拓展羊肉汤的销售渠说念。“咱们已和多个线上平台招引，不仅有直播专场，还拓展了外地市集。当今每天平均线上销量为200多份，多的时刻一天能卖1000多份。”廖文成说。

一碗羊肉汤，是当地东说念主的好吃悲伤，更是产业发展的缩影。比年来，简阳市在“生息、宰杀、加工、销售”上抓续鼓舞羊产业全链条发展，效用打造“简州大耳羊”特质品牌，一碗羊肉汤不仅成为当地的特质柬帖，还撬动了超10亿元的产业发展。

遴荐当地特有的简州大耳羊，是简阳羊肉汤保抓风范私有的诀要之一。来到位于射洪坝街说念裕民村的简阳市林沣牧业有限株连公司，职责主说念主员正用麦麸、玉米面等制作“晚餐”，圈舍里1000多只简州大耳羊伸长脖子“咩咩”叫恭候开餐。

简阳市林沣牧业有限株连公司生息的简州大耳羊。新华社记者 唐文体内行 摄

正在查验羊群滋长情况的兽医邓祥胜告诉记者，简州大耳羊是由努比山羊与简阳土产货山羊杂交汲引变成的山羊新品种，具有滋长速率快、产肉性能优良、生息性能高级上风。

作念好品种资源保护、完和睦种繁育体系……简阳羊肉汤带动了简阳羊产业的全链条发展。记者了解到，当地简州大耳羊限度化生息场已有32家，年出栏34万余只，羊肉年产量6800吨、产值6.1亿元。

目下，简阳市羊肉汤线下门店达400余家。除了传统的羊肉汤馆，还有好多以羊肉汤为特质的餐厅和连锁店，它们在保遗留统风范的基础上，融入了更多当代的元素和理念。

“咱们开垦了20多东说念主的羊肉好意思食研发中心，还是研发了600多说念羊肉系列菜品，很受宽贷。”四川简阳羊扬天地餐饮搞定有限公司副总司理王凤说，不仅在菜品上编削，他们还盘算坐褥了羊公仔等文创居品，很受年青东说念主宽贷。

“咱们正在和非洲、东南亚的商家洽谈，但愿能让简阳羊肉汤尽快走出去。”王凤说。